Formation pour approfondir vos techniques à base de crêpes: pliage, recettes maisons, cocktail, planche apéro

2 jours Pro

2 jours de formation pour les élèves souhaitant maitriser le tour de main et s'initier à la vente à emporter.

Le but de cette formation est de vous rendre autonome sur la confection des crêpes sucrées et salées, de vous apprendre le tour de main sur plusieurs billigs afin d'augmenter la cadence et enfin de vous enseigner les préparations basiques sucrées / salées.

En fin de formation vous saurez faire vos pâtes, tourner rapidement, faire des préparations crêpes de base, plier et déposer vos crêpes sur assiettes. Le plus de cette formation est la mise en situation réelle de la vente à  emporter. Ce qui fait de cette formation un modèle semi-pro de 2 jours. 

Si vous avez un projet professionnel, nous pourrons échanger et apporter toute notre expérience afin de vous aider à être prêts : techniques, matériels, menus, règles de base sur la vente crêpe à emporter, business plan.


OBJECTIFS

  • Apprendre à faire les pâtes de froment (sucrées) et de Sarrazin/blé noir (salées)
  • Apprendre le tour de main sur deux Biligs (crêpière)
  • Apprendre les pliages 
  • Préparations maisons de base (sucrées et salées)
  • Aide à votre projet
  • Mise en situation
  • Dégustation